طريقة عمل برياني الدجاج بالطريقة الهندية
اسهل طريقة لعمل البرياني بالطريقة الهندية والصوص الاحمر
برياني الدجاج الهندي هو اكلة مشهورة في كل العالم العربي تقريبا ، من اطيب الاكلات الهندية المقدمة بجانب الصوص الاحمر واكلات اخري منها المندي والمظبي والمدفون ومن ثم انتقل الطبق الشهير الى جميهع المطابخ الخليجية ليتحول الى وجبة رئيسية في دول مثل السعودية والامارات وكل بلد تضع توابلها ومذاقها الخاص لتعطي نكهه مميزة، ويقدم المطبخ طريقة البرياني الاصلية بمذاقه المميز مع التوابل المميزة التي تجعل الارز مع الدجاج وجبة شهية ولذيذة واليكم المقادير والطريقه من المطبخ.
مقادير برياني الدجاج :
- كيلو افخاذ الدجاج مع الجلد.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- 3ملاعق كبار سمن نباتي.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- ربع كوب طماطم مفروم ناعم.
- ربع كوب فلفل اخضر مفروم ناعم.
- ربع كوب جزر مفروم ناعم.
- ربع كوب زبيب.
- ملعقة كبيرة بودرة الكاري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل.
- ربع كوب مكسرات مشكلة للتزيين.
طريقة تحضير برياني الدجاج :
1-نشوح البصلة بالسمنه ونضيف اليها الدجاج ونقلب ليتحمر ويأخذ نكهة البصل.
2-بعد ان يتحمر الدجاج نضيف الماء للسلق ونضيف (فلفل اسود حب وحبة ليمون مجفف وورق غار (ورق الورا) ).
3-بعد الاستواء نصفي الدجاج ونتركه جانبا.
4-نصفي شوربة الدجاج من البهارات والشوائب ثم نضيف ( طماطم وفلفل اخضر و جزر ونصف كمية الزبيب) ونتركها تغلي لتنضج.
5-نغسل الأرز جيدا ونضيفه للشوربة ( يجب أن الماء يغطي الرز 1 سم .
6-نضيف البهارات الناعمة للأرز (كاري وملح وفلفل اسود ورشة زنجبيل وعود قرفة) ونحرك الأرز ليتشرب البهارات ثم نتركه لينضج تماما علي نار هادية .
7-نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج ثم نزينه بالزبيب و بالمكسرات المشكلة بعد تحميصها في معلقة زبدة .
وصفات متشابهه: طريقة عمل مندي الدجاج.
الصوص المقدم برياني الدجاج:
- 2 حبه طماطم .
- 4 فص توم مهروسين.
- حبة فلفل اخضر حار مقطعة لشرائح صغيرة.
- ربع كوب كزبرة خضرا.
- ملح.
- ربع معلقة صغرة كمون.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب ماء.
طريقة تحضير صوص البرياني:
1- في الخلاط الكهربائي او الكبة نضع جميع المكونات السابقة مع بعضها ونخلط لنحصل على القوام المطلوب وتظبيط الملح .
2-توضع الصلصة في الثلاجة لمدة نص قبل التقديم.
شاهد المزيد: طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية.
