طريقه عمل المقلوبة باللحم

يمكن صنع المقلوبة في خطوات بسيطة، وتمميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتين، ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة.

طريقه عمل المقلوبة باللحم:

إليكِ طريقة عمل واحدة من أشهر أنواع المقلوبة، وهي المقلوبة باللحم.

مكونات المقلوبة باللحم:

• كيلو لحم مقطع مكعبات.
• 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
• 2 كوب أرز.
• 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
• 2 حبّة بصلة مفرومة
• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ورق لورا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• مرق لحم.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل.
• صنوبر ومكسرات للتزيين.

تعرف ايضا علي:شاورما اللحم.

طريقه تحضير المقلوبه باللحم:

1. 1. بعد غسل الباذنجان جيداً وتقطيعه إلى شرائح، قومي برشه في الملح وتركه لمدة 15 دقيقة.
   2. أحضري قدر وضعيه على النار ثم ضعي به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضيفي قطع اللحم إليه حتى يتغير لونها.
   3. أضيفي 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الإستمرار في التقليب.
   4. أضيفي التوابل في القدر “الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا”.
   5. أضيفي ماء إلى المزيج السابق، وأتركيه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
   6. في مقلاية، ضعي زيت غزير وقومي بقلي الباذنجان، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.
   7. ضعي شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية ثم رفعها من النار وتصفيتها من الزيت.
   8. ضعي البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبيها حتى يتحول لونها للذهبي وإرفعيها من على النار ثم قومي بتصفيتها.
   9. قومي بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.
   10. أحضري قدر طهي وضعي به ملعقتين زيت، ثم قومي برص شرائح الباذنجان فيه جنباً إلى جنب ثم ضعي فوقها شرائح البطاطس.
   11. قومي برص شرائح البصل أعلى البطاطس.
   12. في الطبقة التالية، ضعي قطع اللحم الناضجة.
   13. ضعي طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
   14. قومي بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة من أسفل.
   15. أضيفي مرق اللحم الذي قمتي بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.
   16. كوني حريصة على إضافة المرق تدريجياً حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.
   17. أتركي المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.
   18. بعد الإنتهاء من نضجها، أحضري صينية تقديم كبيرة، وقومي بقلب المقلوبة بها بحرص.
   19. يمكن أن تقومي بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.

نصائح لعمل المقلوبة باللحم صحية:

تعرف علي المزيد:الكبدة الاسكندراني.

يمكن أن تجعلي المقلوبة باللحم صحية من خلال بعض النصائح، وهي:

• تصفية الخضروات من الزيت جيداً بعد القلي: سواء الباذنجان أو البطاطس أو البصل، لأنها تتشرب الزيت بكميات كبيرة.
• إختاري لحم خالي من الدهون: فاللحم من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمفيدة للصحة، ولكن يجب أن تخلو من الدهون.
• استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون: وذلك ليصبح أقل ضرراً، حيث أن زيت زيتون يعتبر من الدهون الصحية، ولا يشترط إستخدام كمية كبيرة في قلي الباذنجان.

    • كذلك يمكن وضع الباذنجان في الفرن بدلاً من تحميره بالزيت.

• إستخدام الأرز البني أو البسمتي: بدلاً من الأرز المصنوع بالدقيق الأبيض لأن الدقيق الأسمر صحي أكثر من الأبيض ولا يسبب زيادة الوزن بصورة كبيرة.

وصفات متشابهة:مقلوبة الدجاج.

السعرات الحرارية في المقلوبة باللحم:

تحتوي وجبة المقلوبة (350غ تقريباً)  على: السعرات الحرارية: 640. الدهون: 29. الدهون المشبعة: 11.

 

وقد يعجبك ايضا :المقلوبة السورية باللحم المفروم.