مكونات مقلوبة الدجاج:
مقادير مقلوبة الدجاج:
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- كيلو أرز.
- 2 حبة باذنجان مقطع شرائح.
- 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
- ملعقة بهارات.
- 2 من ورق اللورا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- قليل من القرفة البودرة.
- شوربة دجاج أو مرق دجاج.
- زيت نباتي.
- ملح وفلفل.
وصفات متشابهة:ستيك الدجاج المشوي.
طريقة تحضير مقلوبه الدجاج:
إصنعي مقلوبة الدجاج بسهولة وفي وقت قليل.
- بعد غسل الدجاج جيداً وتقطيعه لشرائح، ضعيه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج وإستمري في تقليبهما معاً حتى يذبل البصل.
- أضيفي القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.
- ضعي كمية مناسبة من الماء إلى المزيج وأتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- قومي بغسل الباذنجان جيداً وقطعيه إلى شرائح، ثم ضعيه عليه الملح وأتركيه لمدة 15 دقيقة.
- أحضري مقلاية وضعي فيها زيت غزير ثم قومي بقلي الباذنجان، وإرفعيه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.
- قومي بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من على النار وضعيها في ورق المطبخ.
- في نفس الزيت، ضعي البصلة المقطعة إلى شرائح وقومي بتحميرها ثم رفعها من على النار وتخليصها من الزيت.
- قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم صفيه جيداً ليصبح جاهز للإستخدام.
- في قدر كبير، ضعي قليل من الزيت، ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس، وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
- وأخيراً ضعي طبقة الأرز من أعلى، وأضيفي شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجياً بحيث يغطي الأرز وأتركيه لينضج.
- إرفعي المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقومي بقلبها في صينية تقديم مناسبة.
نصائح لعمل مقلوبة الدجاج صحية:
يمكن أن تجعلي مقلوبة الدجاج صحية من خلال بعض النصائح، وهي:
• تصفية الخضروات من الزيت جيداً بعد القلي: سواء الباذنجان أو البطاطس أو البصل، لأنها تتشرب الزيت بكميات كبيرة.
• إختاري لحم خالي من الدهون: فاللحم من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمفيدة للصحة، ولكن يجب أن تخلو من الدهون.
• استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون: وذلك ليصبح أقل ضرراً، حيث أن زيت الزيتون يعتبر من الدهون الصحية، ولا يشترط إستخدام كمية كبيرة في قلي الباذنجان.
• كذلك يمكن وضع الباذنجان في الفرن بدلاً من تحميره بالزيت.
• إستخدام الأرز البني أو البسمتي: بدلاً من الأرز المصنوع بالدقيق الأبيض لأن الدقيق الأسمر صحي أكثر من الأبيض ولا يسبب زيادة الوزن بصورة كبيرة.
تعرف ايضا علي: المقلوبة باللحم. و المقلوبة السورية.
السعرات الحرارية في مقلوبة الدجاج:
تحتوي وجبة المقلوبة (350غ تقريباً) على: السعرات الحرارية: 640. الدهون: 29. الدهون المشبعة: 11.
أقرا المزيد ايضا:شيش طاووق الدجاج.
