أطباق رئيسيه

طريقة عمل الحمام الكداب

الحمام الكداب و هى عبارة عن اوراك دجاج مخلية ، و لكنها تطهى بنفس طريقة الحمام الشهية اللذيذة،ويعتبر”الحمام الكداب “من الأكلات المصرية التي تتميز بمذاق رائع ومختلف يجعلها واحدة من الأكلات المفضلة خلال العزومات والتجمعات، و يعتبرآيضا من الواجبات الموفرة و فى نفس الوقت شهية .

طريقة عمل البط المحشي.

مقادير طريقة عمل الحمام الكداب:

  • 6حبات افخاذ دجاج مخلية من العظم.
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 2 حبة بصل.
  • ملخ وفلفل.
  • 1/2 ملعقة فرفة.
  • ملعقتين خل أبيض.
  • عصير ليمونة.
  • ورق زبدة.
  • ورق فويل.
  • سلاكة (خلة)اسنان.
  • ملعقة صلصة .لتحمير الدجاج.
  • ملعقة سمن.
  • ملعقة زيت.

طريقة عمل افخاد الدجاج بالكريمة والليمون.

طريقة تحضير الحمام الكداب:

 1- نقوم بنقع الاوراك الدجاج في الماء والخل وعصير الليمون ربع ساعة ثم تشطف جيدا ، حتى تتخلصى من أى روائح زفرة فى الدجاج .

2- نقشر البصل و نقوم بفرمه ونأخذ ماءه فقط نضعها علي الدجاج ويتبل بالملح والفلفل والقرفة وشطة حسب الرغبة .

3- ينقع الارز ربع ساعة ثم يشطف ونضيف عليه تفل البصل المفروم والتوابل ملح وفلفل وقرفة.

4- تفرد كل قطعة ورك دجاج علي ورق زبدة ثم نضع جزء من الارز ونلف الورك عليه ليعطي شكل اسطوانة ثم نغلقه بسلاكة الاسنان جيدا ،ثم نلفة بورق فويل فوق ورق الزبدة ونغلق أطرافه جيدا.

5- نضع ماء علي النار ومعها منكهات بصل ..عود قرفة ..حبهان…فلفل اسود وملح …عندما تغلي الماء نضع اوراك الدجاج نتركها 10 دقائق تغلي مع الماء ثم نخفض حرارة الغاز ونتركها نصف ساعة (30)دقيقة ..حتي تنضج تماما.

6- نتركها تبرد قليلا ثم نزيل عنها ورق الفويل والزبدة وتدهن بقليل من الصلصة بملعقة زيت ورشة فلفل اسود وتحمر في الشواية تحمر في طاسة علي النار من اعلي بالزيت والسمن .

7- بعد تمام النضج، صفيها جيدًا ويمكنك تحميرها مرة أخرى في الفرن .

8- يقدم بالف هنا مع الارزبالكاري والخضار.

الحمام الكداب

طريقة اخري للتسوية:

  • تفرد كل قطعة ورك دجاج ثم نضع جزء من الارز ونلف الورك عليه ليعطي شكل اسطوانة ثم نغلقه بسلاكة الاسنان جيدا ،ثم نرصة  في صنية ونضع ربع كوب ماء ونغطي الصنية بالفويل ونضعها بالفرن علي 180 درجة لمدة 45 دقيقة ثم ازالة الفويل ونقوم بتشغيل الشواية لكي يحمر من جميع الاتجاهات .
الحمام الكداب في الفرن

 

قد تعجبك ايضا:طريقة عمل البط بالبرتقال.

الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق